通常梅酒作りには"青梅”が使われます。"完熟梅”は傷みやすく、収穫から期間を開けずに加工しなくてはならないため、大量生産には不向きとして敬遠されてきたからです。
しかし、梅農家の方々は"完熟梅”で梅酒を作ってきました。
完熟梅で作る方が、香り高く、旨味が熟れ、口当たりの好い梅酒になることを知っていたからです。
"薩摩西郷梅”は鹿児島県さつま町の地域ブランドとして商標登録された南高梅です。
果実は非常に大きく、種は果実のわりに小さめであり、果肉が厚くて柔らかいのが特徴です。
梅酒に適した南高梅ですが、完熟梅は特に果肉が柔らかいために潰れやすく、商用化は難しいとされてきました。
このたび、至高の梅酒を求め、かつ、鹿児島県産の原料にこだわることで、"薩摩西郷梅”にたどりつきました。
"灰持酒（黒酒）”とは、さつま揚げの原料や鹿児島の郷土料理である酒ずしの調理など古くから使われてきた生酒です。アミノ酸や有機酸を多く含み、素材の持ち味を引き立て、お料理に旨味とコクを深めます。灰持酒に加え、黄麹で仕込んだ清酒のもろみを蒸留して造られた米焼酎を使用したことで、更に完熟梅の甘みが引き立ち、香り高く”とろあま”で口当たりのよい上質な梅酒ができるのです。
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おすすめレベル：★★★★★
1日1本
6本・6本で購入しました。...
2010/12/13 投稿者：梶川
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おすすめレベル：★★★★★
今日届きました
まだ飲んでいませんが家内と2人で楽しも...
2010/11/19 投稿者：花井
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おすすめレベル：★★★★★
頂き物です
第一印象は非常に上品な焼酎というか女性...
2010/08/16 投稿者：晩酌大王
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